Домашний йогурт по-индийски

Домашний йогурт по-индийски
Июль 5, 2016 admin

В основе индийской кухни – кисломолочные продукты, овощи и крупы. Индусы в большинстве своем придерживаются здорового образа жизни и питания. У них принято есть питательный и полезный завтрак, как впрочем, и в других восточных культурах. Одним из таких утренних блюд является домашний йогурт дахи, который готовится еще накануне вечером.

В Индии дахи употребляют очень многие люди, поэтому рецепт йогурта отличается в разных регионах, но в основе всегда цельное молоко с йогуртом на закваске. Без йогурта на закваске дахи увы не получится. Правда, может получиться еще один интересный индийский напиток – ласси (но об этом в другом рецепте). Ведь нам нужен домашний йогурт дахи?

Ингредиенты

Для приготовления йогурта дахи вам потребуется:

  • молоко – 0.5 л.;
  • домашний йогурт, приготовленный на живой закваске «Скваска» – 2 ст.л.;
  • фрукты;
  • зелень.

Особенности приготовления

Первым делом молоко нужно довести до кипения, и дать остыть до 40-50 градусов. В стерилизованную баночку нужно поместить домашний йогурт, приготовленный на закваске «Скваска» и залить его остывшим молоком.

Смесь следует хорошенько размешать и дать постоять не менее 5 часов, в данном случае: чем больше, тем лучше. Классический рецепт йогурта дахи предполагает настаивание на протяжении 5-6 часов (одной ночи), от этого зависит питательная ценность продукта.

После настаивания в йогурт дахи нужно добавить кусочки фруктов и зелень.

Хранить продукт нужно в холодильнике, чтобы обеспечить его сохранность. Но учитывайте, что дахи хранится не более 4-х дней, поэтому спешите им насладиться.

Несколько советов по приготовлению дахи

Для йогурта дахи идеально подходит молоко 8.2% жира, которое еще называют буйволиным.

А чтобы добиться максимального сходства с оригинальным рецептом, необходимо приготовить классический йогурт для дахи на основе живой закваски «Скваска». В таком случае продукт будет максимально соответствовать оригиналу. Купить закваску для йогурта можно здесь.

Нет комментариев

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*