Джаджик на кефире: ароматный холодный суп

Джаджик на кефире: ароматный холодный суп
Март 4, 2016 admin

Джаджик – это холодное самостоятельное блюдо или закуска, соус, на основе кефира, нежирной сметаны или йогурта без добавок. Рецепт турецкой кухни подходит для жарких летних дней, в Турции его можно купить уже готовым в магазинах и в кафе, а можно приготовить самостоятельно. Рецепты из кефира в Турции широко используют для приготовления холодных летних супов, соусов к мясу или овощам.

Для приготовления 5-6 порций холодного супа джаджик потребуется:

  • 500 г натурального домашнего кефира на закваске «Скваска»;
  • 2-3 огурца средних размеров;
  • несколько веточек свежей мяты или чайная ложка сухой;
  • зелень по вкусу (лук, кинза, укроп, петрушка, тимьян, орегано);
  • пара зубчиков чеснока;
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

  1. Огурцы моем, чистим и мелко нарезаем. Можно натереть их на крупной терке.
  2. В емкость для приготовления выливаем домашний кефир на закваске «Скваска». Если кефир густой, можно его развести небольшим количеством кипяченой воды.
  3. Добавляем натертый или измельченный в чеснокодавилке чеснок, оливковое масло, зелень и свежую или сухую мяту.
  4. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные или натертые огурцы. Смешать все ингредиенты можно и в миксере.
  5. Суп оставляем настаиваться в холодильнике или добавляем кубики льда перед подачей. Достаточно 15-30 минут для того, чтобы джаджик настоялся.
  6. Суп украшается свежей мятой, подается холодным, со свежим хлебом.

В Турции в джаджик добавляют красный острый перец или свежий перец чили. Оливковое масло иногда добавляют вместе с водой, иногда поливают им готовое блюдо. При использовании для джаджика йогурта в турецкой кухне добавляют сок половины лимона. Если вы используете кефир, то лимонный сок в джаджик можно не добавлять. Домашний кефир, приготовленный на закваске «Скваска» – это легкий, некалорийный продукт, который идеально подходит для приготовления ароматного джаджика.