Как правильно «томить» молоко?

Как правильно «томить» молоко?
Август 16, 2015 admin

Топленое молоко – истинное лакомство, по вкусу напоминающее ириску, цветом походит на разбавленное какао. Этот продукт может послужить вкуснейшей основой для кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием закваски, обогащающей организм минеральными веществами и витаминами.

Секреты правильного томления молока

Истинная хозяйка знает, что метод томления подразумевает приготовление продукта на слабом огне. На практике, оказывается, не все так просто – у этого процесса есть свои секреты, как и в случае с приготовлением кисломолочных продуктов с помощью закваски. Если же раньше исконно «русское блюдо» готовилось в печи в глиняных горшочках, то сейчас существует несколько видов приготовления:

• В духовке (электрической либо газовой) – молоко изначально кипятится, затем помещается в духовой шкаф на время до восьми часов обязательно при температурном режиме 80-100°С. Чтобы в результате добиться аппетитной корочки, хозяюшки в процессе томления несколько раз топят ее ложкой. Если во время процесса использовать глиняную емкость без крышки, блюдо может стать вкуснейшей основой для сквашивания, и в дальнейшем из него может получиться натуральный домашний кисломолочный продукт.

• В термосе – если эта емкость удерживает тепло в течение 24 часов, то в предварительно ополоснутый изнутри горячей водой термос наливается кипяченое молоко и оставляется на сутки. Потом блюдо можно либо просто употребить, либо добавить в него качественные закваски, чтобы в итоге получить кисломолочный продукт с насыщенным вкусом.• В мультиварке – такая техника имеет специальные режимы подобно «тушению», что позволяет только залить молоко в чашу, включить подходящую программу и через 6-8 часов продукт готов. После остывания молока до комнатной температуры хозяйка уже может использовать его для приготовления ряженки с помощью закваски.
Независимо от того, какой способ хозяйка возьмет на вооружение, полученный продукт может послужить отличной основой для приготовления кисломолочного продукта с насыщенным вкусом.

Нет комментариев

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*