Кремовый чизкейк из домашней ряженки

Кремовый чизкейк из домашней ряженки
Июль 5, 2016 admin

По правде говоря, кремовый чизкейк можно делать и из сыра Филадельфия, но цена этого продукта более чем высока, и вкуснее получается именно с домашней ряженкой.

Готовый чизкейк понравится даже самым придирчивым гурманам благодаря своему тонкому сливочному аромату и нежно-сладкому вкусу. Порадуйте свою семью натуральным и полезным продуктом.

Ингредиенты

Для приготовления теста:

  • сливочное масло – 100 г.;
  • песочное печенье – 210 г.;

Для приготовления начинки:

  • домашняя ряженка, приготовленная на закваске «Скваска» – 2 л.;
  • домашняя сметана, которую так же можно приготовить дома – 0.5 л.;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • ваниль по вкусу;
  • сахарная пудра – 4 ст. л.;
  • картофельный крахмал – 4 ч.л.;
  • тертый шоколад – 30 г.;

Особенности приготовления

Очень важно для приготовления чизкейка использовать натуральные продукты, поэтому сметану и ряженку следует заранее приготовить с помощью заквасок «Скваска» (есть отдельные для домашней ряженки и сметаны) и только потом приступать к работе, иначе блюдо может не получиться.

Первым делом нужно заморозить ряженку, и после поместить ее в двойной слой марли, чтобы стекли остатки сыворотки. Лучше всего подвесить ее над глубокой ёмкостью и ожидать когда масса приобретет более густой вид.

Затем стоит перемолоть печенье (можно, используя блендер) и добавить в него сливочное масло. Смесь тщательно перемешать.

Массу нужно выложить в форму для выпечки (от 18 до 24 размера) и выпекать в духовке в течение 15-20 минут. Когда корж изменит свой цвет и форму, а бортики станут ниже, можно заканчивать процесс выпечки и полностью корж остудить.

Приступаем к приготовлению крема, в основе которого будет ряженка домашняя. Рецепт предполагает смешивание сахарной пудры и ванили и последующее их добавление в ряженку. Смесь необходимо перемешать и добавить крахмал.

Продолжая перемешивать, добавляем яйца, желательно по одному, чтобы масса не стала жидкой. После к смеси добавляется сметана, приготовленная на основе «Скваски» как и ряженка домашняя. Рецепт предполагает, что она будет 18-20% жирности.

Если крем получился густой и с молочным запахом, то все получилось более чем хорошо.

И последний шаг. Выкладываем крем на остывший корж и разравниваем.

Затем продолжим выпечку в духовке при температуре 160 градусов на протяжении 1.5 часов. Следите за тем, чтобы крем немного запекся. После выпекания кремовый чизкейк желательно посыпать шоколадной стружкой.

На этом все! Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*