Топленое молоко – лучшее лакомство для детей и взрослых

Топленое молоко – лучшее лакомство для детей и взрослых
Май 25, 2016 admin

Топленое молоко – известный молочный продукт с характерным сладковатым ароматом производится способом пастеризации цельного молока при температуре 85—99 оС в закрытых емкостях (на производствах). В домашних условиях томленое молоко получают путем равномерного нагревания свежего домашнего молока в течение полутора часов на водяной бане. Некоторые хозяйки добиваются того же вкусового эффекта от молока, заливая на 4—6 часов закипевшее молоко в термос. Теперь домашнее топленое молоко приготовится еще быстрее, если купить закваску !

Немного истории…

Появление топленого молока берет начало из глубокой древности. Кулинарные термины «топленое молоко» или «домашнее топленое молоко» встречаются в славянской кухне. Конечно, купить закваску для ряженки древние славяне не могли, поэтому традиционное для славян блюдо долго «томили» в печи, наполняя глиняные горшки коровьим молоком. После длительного кипячения на поверхности молока сворачивалась толстая пенка, а само содержимое горшка приобретало нежный кремовый оттенок.

В чем отличие топленого молока от обычного?

Прежде всего, отличить домашнее топленое молоко от обычного пастеризованного можно из-за повышенного содержания молочного жира в процентном соотношении (для сравнения – 6% против 3,5%), основных микроэлементов и витаминов А, С (содержание витамина С снижено в 4 раза из-за тепловой обработки), а также витаминов Е, РР, группы В, D. Живая закваска для ряженки сохраняет все витамины и микроэлементы в молоке, что указывает на высокую ценность этого продукта. Купить закваску для ряженки очень просто!

Польза и вред «топленки»

Большинство людей не думают купить закваску «Скваска», т. к. употребляют домашнее топленое молоко нечасто. Известно, что его нежелательно добавлять в рацион:

  • при лактозной недостаточности – когда в организме прекращается выработка нужного фермента для расщепления лактозы;
  • при аллергии на молочный сахар – лактозу;
  • при ожирении.

Полезность топленого молока заключается в следующем:

  • повышается иммунитет, предупреждает появление рахита;
  • нормализуется гормональный фон и обменные процессы в организме за счет восполнения организма микроэлементами и витаминами;
  • служит профилактикой сердечнососудистых заболеваний и т. д.

Рассматривая возможную пользу/вред от употребления топленого молока, необходимо учитывать количество такого продукта в ежедневном рационе питания. В любом случае, лучше купить закваску «Скваска» и приготовить натуральный продукт в домашних условиях, нежели довольствоваться магазинным.

Нет комментариев

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*