В этом рецепте речь пойдёт об узбекском холодном супе из домашней простокваши, национальное название которого «чалоп».
Суп чалоп по своему составу и внешнему виду напоминает нам разновидность хорошо известной всем окрошки. Однако вместо кваса в узбекском варианте используется домашняя простокваша. Также отсутствуют или заменены и некоторые другие ингредиенты.
Данный суп любят называть сезонным, вероятно по той причине, что он подаётся холодным и пользуется особой популярностью именно летом.
Приготовление узбекского чалопа не представляет сложностей, рецепт считается достаточно быстрым, так как по времени занимает не более 20 минут.
Ингридиенты:
- зелёный лук (1/2 пучка)
- редис (6 штук)
- базилик (может быть как сухой, так и свежий фиолетовый (2 веточки))
- чеснок (1/2 зубчика)
- кинза свежая (1/2 пучка)
- огурец (2 крупных)
- перец душистый (1 г)
- лимонный сок (1 столовая ложка)
- укроп (1/2 пучка)
- соль (3 г)
- холодная кипячённая вода (400 мл)
- домашняя простокваша (180 мл).
Этого нам хватит на 2 порции.
Способ приготовления
Итак, займёмся непосредственно приготовлением блюда. В общем, этот процесс можно разделить на четыре этапа.
Шаг 1
Сначала зелёный лук нарежем как можно мельче, потом измельчим кинзу, базилик и укроп, после чего перемешаем нарезанные ингредиенты. Затем разминаем перемешанную зелень, добавив предварительно половинку зубчика чеснока. Посыпаем солью в соответствии с Вашими вкусовыми предпочтениями.
Шаг 2
Переходим к овощам. Редис и огурец нарезаем мелкой соломкой. Домашнюю простоквашу, приготовленную с использованием закваски «Скваска», мы разводим холодной кипячённой водой таким образом, чтобы не оставалось комочков.
Шаг 3
Предпоследний этап нашего рецепта из простокваши — перемешать измельченную зелень с нарезанными овощами и залить домашней простоквашей.
Шаг 4
Финальным аккордом нашего блюда является добавление соли, душистого перца и лимонной кислоты по Вашему усмотрению. Случается, что также добавляют лёд.
Как и все остальные рецепты из простокваши, узбекский холодный суп представляет собой быстрое, но вкусное и вполне сытное блюдо. Чалоп пользуется большим спросом не только в жаркий сезон, но и в любое другое время года.
С домашней простоквашей, приготовленной на основе закваски «Скваска» любое блюдо придется по вкусу!
