Традиционные индийские лепешки Бхатури уже давно полюбились гурманами, живущими далеко за пределами Индии. В основе рецепта заложена домашняя простокваша, которая уже сама по себе является источником пользы и здоровья. Подобные рецепты из простокваши даже, несмотря на то, что состоят из теста, легко усваиваются и наделяют энергией на целый день.
Ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления индийских лепешек Бхатури.
- Мука в/с пшеничная (при желании ее можно смешать с мукой грубого помола) – 0,4 кг.
- Сода и сок лимона для ее гашения – 1 ч.л.
- Домашняя простокваша – 1,5 стакана
- Сахар белый или коричневый – 1 ст. л.
- Соль (лучше отдать предпочтение морской) – 1 ч.л.
- Масло кукурузное (можно использовать и традиционное подсолнечное) – 200 мл.
- Калинджи/кунжут – при желании.
Способ приготовления индийских лепешек Бхатури
Шаг 1
Просейте муку, добавьте к ней сахар, соль и соду, погашенную соком лимона или уксусом. Добавьте простоквашу, замесите не сильно тугое тесто.
Контролировать плотность теста можно с помощью добавленной муки или наоборот – простокваши. Дайте тесту настояться (30-40 минут).
Шаг 2
Смажьте руки маслом (кукурузным или растительным), вновь вымесите расстоявшееся тесто. С помощью ножа разделите тесто на небольшие одинаковые части, их скатайте в шары диаметром по 6-7 см.
Шаг 3
Посыпьте рабочую поверхность мукой или смажьте маслом, затем раскатайте лепешки из шаров (в среднем их диаметр должен достигать 15 см).
Если у вас под рукой оказался калинджи или кунжут – присыпьте ими получившиеся лепешки.
Шаг 4
Хорошо разогрейте сковороду с маслом, только затем начинайте обжаривать лепешки. Делать это нужно на среднем огне – по 1,5-2 минуты с обеих сторон. Выкладывайте обжаренные лепешки на блюдо, выложенное бумажной салфеткой на дне – так вы избавитесь от лишнего масла.
Подавать лепешки к столу лучше в горячем виде, а дополнить можно овощным салатом или домашними кисломолочными продуктами.
Рецепты из простокваши просты и полезны, на приготовление таких блюд уходит совсем немного времени, однако с их помощью можно с легкостью разнообразить привычное меню, попробовать традиционные гастрономические изыски кухонь различных стран.
Домашняя простокваша – источник пользы для всей семьи. Приготовить ее можно с использованием закваски ТМ «Скваска» без особых усилий.
