В основе индийской кухни – кисломолочные продукты, овощи и крупы. Индусы в большинстве своем придерживаются здорового образа жизни и питания. У них принято есть питательный и полезный завтрак, как впрочем, и в других восточных культурах. Одним из таких утренних блюд является домашний йогурт дахи, который готовится еще накануне вечером.
В Индии дахи употребляют очень многие люди, поэтому рецепт йогурта отличается в разных регионах, но в основе всегда цельное молоко с йогуртом на закваске. Без йогурта на закваске дахи увы не получится. Правда, может получиться еще один интересный индийский напиток – ласси (но об этом в другом рецепте). Ведь нам нужен домашний йогурт дахи?
Ингредиенты
Для приготовления йогурта дахи вам потребуется:
- молоко – 0.5 л.;
- домашний йогурт, приготовленный на живой закваске «Скваска» – 2 ст.л.;
- фрукты;
- зелень.
Особенности приготовления
Первым делом молоко нужно довести до кипения, и дать остыть до 40-50 градусов. В стерилизованную баночку нужно поместить домашний йогурт, приготовленный на закваске «Скваска» и залить его остывшим молоком.
Смесь следует хорошенько размешать и дать постоять не менее 5 часов, в данном случае: чем больше, тем лучше. Классический рецепт йогурта дахи предполагает настаивание на протяжении 5-6 часов (одной ночи), от этого зависит питательная ценность продукта.
После настаивания в йогурт дахи нужно добавить кусочки фруктов и зелень.
Хранить продукт нужно в холодильнике, чтобы обеспечить его сохранность. Но учитывайте, что дахи хранится не более 4-х дней, поэтому спешите им насладиться.
Несколько советов по приготовлению дахи
Для йогурта дахи идеально подходит молоко 8.2% жира, которое еще называют буйволиным.
А чтобы добиться максимального сходства с оригинальным рецептом, необходимо приготовить классический йогурт для дахи на основе живой закваски «Скваска». В таком случае продукт будет максимально соответствовать оригиналу. Купить закваску для йогурта можно здесь.
