Джаджик – это холодное самостоятельное блюдо или закуска, соус, на основе кефира, нежирной сметаны или йогурта без добавок. Рецепт турецкой кухни подходит для жарких летних дней, в Турции его можно купить уже готовым в магазинах и в кафе, а можно приготовить самостоятельно. Рецепты из кефира в Турции широко используют для приготовления холодных летних супов, соусов к мясу или овощам.
Для приготовления 5-6 порций холодного супа джаджик потребуется:
- 500 г натурального домашнего кефира на закваске «Скваска»;
- 2-3 огурца средних размеров;
- несколько веточек свежей мяты или чайная ложка сухой;
- зелень по вкусу (лук, кинза, укроп, петрушка, тимьян, орегано);
- пара зубчиков чеснока;
- 1-2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление:
- Огурцы моем, чистим и мелко нарезаем. Можно натереть их на крупной терке.
- В емкость для приготовления выливаем домашний кефир на закваске «Скваска». Если кефир густой, можно его развести небольшим количеством кипяченой воды.
- Добавляем натертый или измельченный в чеснокодавилке чеснок, оливковое масло, зелень и свежую или сухую мяту.
- Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные или натертые огурцы. Смешать все ингредиенты можно и в миксере.
- Суп оставляем настаиваться в холодильнике или добавляем кубики льда перед подачей. Достаточно 15-30 минут для того, чтобы джаджик настоялся.
- Суп украшается свежей мятой, подается холодным, со свежим хлебом.
В Турции в джаджик добавляют красный острый перец или свежий перец чили. Оливковое масло иногда добавляют вместе с водой, иногда поливают им готовое блюдо. При использовании для джаджика йогурта в турецкой кухне добавляют сок половины лимона. Если вы используете кефир, то лимонный сок в джаджик можно не добавлять. Домашний кефир, приготовленный на закваске «Скваска» – это легкий, некалорийный продукт, который идеально подходит для приготовления ароматного джаджика.
