Чтобы испечь воздушный йогуртовый пирог без начинки не потребуется много времени и сил. Рецепт очень простой, ингредиенты – доступные. Главное, использовать не покупной, а домашний йогурт, который готовят заранее.
Почему так? Для придания вкусовых оттенков и увеличения срока хранения производители добавляют в кисломолочные продукты искусственные ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса. В качестве основы нередко используют не свежее, а сухое молоко. Ничего хорошего в этом, конечно, нет.
В отличие от магазинных, домашний йогурт состоит исключительно из натуральных, полезных для организма человека компонентов. Свежесть приготовленного самостоятельно продукта всегда гарантирована на 100%. Плюс, по деньгам получается намного выгоднее.
Для приготовления используется только цельное коровье молоко и закваска для йогурта «Скваска». Готовить можно в йогуртнице, мультиварке или просто поставить емкость в теплое место. Время созревания – 6-10 часов. Процентное содержание жира и густота конечного продукта меняется в зависимости от жирности молока и длительности настаивания.
Для рецепта пористого йогуртового пирога без начинки идеально подойдет питьевой домашний йогурт, приготовленный из 3,2% молока с помощью закваски для йогурта «Скваска». Для аромата, по желанию, можно добавить чуть-чуть ванили.
Пропорции ингредиентов:
- Йогурт – 2 ст. (250 мл).
- Мука – 3 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Сода (разрыхлитель) – 1 ч. л.
Вместо обычного рафинированного сахара можно взять 175 г нерафинированного свекольного и дополнить его кленовым сиропом (3-4 ст. л.). Для приятного аромата добавить в конце замеса немного стружки лимонной цедры или ванилина. Пирог получится ещё вкуснее.
На приготовление теста уйдет максимум 10 минут. Сначала смешивают все сухие компоненты, затем вливают йогурт и яйца. Все хорошенько перемешивают, взбивают ручным миксером (на малых оборотах) или венчиком.
Живые бактерии в закваске для йогурта «Скваска» придают молочному продукту нужную степень кислоты. Поэтому при взаимодействии с содой тесто для пирога хорошо поднимается. Это нужно учесть, выбирая форму для выпекания.
Формочку смазывают маслом, выливают в неё тесто на домашнем йогурте, ставят в разогретую до 180ºС духовку. Через 45-60 минут чудесный пористый пирог с румяной корочкой будет готов. Для украшения подойдет сахарная пудра, шоколадная или кокосовая стружка, глазурь, цветная кондитерская присыпка.
