Чизкейк – это вкусный и легкий сливочный десерт, который понравится взрослым и детям. Если вы решили выбрать какой-либо рецепт со сметаной, то лучше остановитесь на домашнем кисломолочном продукте, так как он имеет неповторимый сливочный вкус. Именно он сделает пирог невероятно нежным. А чтобы приготовить домашнюю сметану, вам просто необходимо взять закваску «Скваска» и приготовить согласно рецепту. Такой десерт подойдет для домашнего чаепития или станет прекрасным украшением праздничного стола.
Выбор ингредиентов
Сметанник не обладает ярко-выраженным сладким вкусом, напротив, он имеет кислую нотку. Поэтому пирог придется по душе тем, кто не любит приторные десерты, а хочет насладиться ароматом и вкусом сливочного шоколадного мусса.
Чтобы приготовить чизкейк на 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для коржа:
- какао – 10 гр.;
- сахар – 30 гр.;
- мука – 20 гр.;
- яйцо – 1 шт.
Для сиропа:
- вода – 60 мл;
- сахар – 60 гр.
Для мусса:
- домашняя сметана на закваске «Скваска» — 500 мл;
- ванилин – 2 гр.;
- какао – 20 гр.;
- сахар – 130 гр.;
- желатин – 15 гр.;
- молоко – 100 мл;
- молочный шоколад – 150 гр.
В зависимости от ваших предпочтений, можете добавлять в рецепт различные пряности. Например, корицу, гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру, а в качестве украшения использовать измельченные орехи.
Приготовление
Готовить шоколадно-сметанный чизкейк нужно заранее, чтобы он успел настояться в холодильнике. Для начала необходимо приготовить бисквитную основу:
- Разбейте яйца в миску и взбейте их блендером до густой пены, добавляя понемногу сахарный песок.
- Смешайте муку с какао порошком и высыпьте ее в яичную пену.
- Перемешайте ингредиенты аккуратно, чтобы внутри теста оставались пузырьки воздуха.
- Залейте массу в форму и выпекайте 20–25 минут при режиме 160°.
- Пока основа готовится и остывает, залейте сахар водой и варите 3-5 минут.
- Охлажденный бисквит выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и залейте ее сиропом.
Пока основа пропитывается, нужно приготовить шоколадный мусс. Если вы делаете рецепт со сметаной в первый раз, то чизкейк обязательно получится благодаря подробной инструкции:
- Желатин поместите в холодную воду на 10 минут.
- Сметану, приготовленную на закваске «Скваска», взбейте с сахаром и экстрактом ванили.
- Молоко подогрейте, выложите в него разбухший желатин, хорошо перемешайте и добавьте к взбитой домашней сметане.
- Растопите шоколад, насыпьте в него какао и смешайте.
- Соедините шоколадную и сметанную массы.
- Залейте муссом бисквит и поставьте в холодильник на 4 часа.
- Когда чизкейк остынет, украсьте его по своему вкусу.
Взбитая домашняя сметана, приготовленная из натуральных сливок и закваски «Скваска», сделает чизкейк нежным и таящим во рту, а растопленный шоколад и какао — ароматным и вкусным. Вы и ваши близкие получат невероятное наслаждение от такого десерта.
